...Olive in Salamoia, il miglior modo per conservare le Olive.

Olive in salamoia, il gusto della semplicità

Un'ampia fetta di mercato è detenuta dalle olive confezionate in salamoia. Il frutto, sapientemente selezionato, viene confezionato in vaschette, buste e secchielli di plastica e conservato in acqua e sale.

La Salamoia è uno strumento fondamentale per la lavorazione e la conservazione delle olive da tavola.
A seconda del risultato che vogliamo ottenere però ci sono degli accorgimenti da prendere:
Olive in Salamoia
DEAMARIZZAZIONE o ADDOLCIMENTO delle olive da tavola (acerbe): Tenere le olive a bagno in una soluzione di acqua dolce e soda (NaOH/KOH) in una concentrazione variabile dal 1.5% al 3% per un tempo di 8-12 ore. Al termine del processo di deamarizzazione effettuare 3-4 risciacqui con acqua dolce. Tenere le olive a bagno in una salamoia con una gradazione di sale del 7-9°Bè.
CONSERVAZIONE delle olive da nere (mature): processo che riguarda ad esempio l'oliva di Gaeta che viene stagionata per circa 8 mesi in acqua e sale, secondo il metodo di lavorazione antico e tradizionale chiamato "al naturale"

olive nere di GAETA - 125g

Olive nere di Gaeta 125g

olive nere di GAETA

La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.

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Olive dolci Siciliane 250g

Olive dolci Siciliane 250g

La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.

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olive Cerignola giganti 250g

olive Cerignola giganti 250g

Gamma ricca di referenze da 400 grammi. L’imballo utilizzato (la busta) garantisce un netto vantaggio competitivo di prezzo. Nonostante sia una gamma consolidata, oramai sul mercato da un decennio, continua a registrare crescite annuali costanti in volume. L’assortimento è molto ampio, infatti la gamma è composta sia di olive in salamoia e che di olive condite o “specialità” e conta circa quindici referenze. Nell’offerta troviamo anche altri formati come le buste da 1kg e da 1,5kg con lo stesso format grafico destinati alle vendite “family” presso ipermercati e cash&carry.

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Olive nere Leccino 250g

Olive nere Leccino 250g

Questa linea vanta la maggiore completezza tra tutte le altre gamme dell’assortimento Ficacci. Nasce dall’esigenza di fornire al cliente delle piccole porzioni pronte di tutte varietà di Olive di cui dispone nel banco gastronomia; infatti le referenze della gamma comprendono sia olive in salamoia che condite e speziate con ricette tipiche della migliore tradizione meditterranea. Il concetto espresso dal nome è rafforzato sia dal design tipico della vaschetta da gastronomia che dal piccolo formato da 250g, appropriato al consumo immediato.

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Olive dolci Siciliane 500g

Olive dolci Siciliane 500g

Gamma nobile che trova il suo concept primario nella selezione delle materie prime. Oliva Più osserva il principio della trasparenza in etichetta, infatti indichiamo l’origine del prodotto, il cultivar della materia prima e il calibro del prodotto. La gamma è composta da secchiellini da 500g di Olive dolci, aperitivo, denocciolate, leccino, cerignola e gaeta. I secchielli, con coperchio apri e chiudi, sono confezionati in expò-box da 12 pezzi, facili da esporre nel punto vendita.

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olive verdi Aperitivo 2kg

olive verdi Aperitivo 2kg

Olive di alta qualità, in vasche nere, easy-to-peel, usa e getta: un tocco di classe per i banchi dei punti vendita. Una formula di vendità studiata per agevolare il lavoro degli addetti al banco gastronomia. Anche l’operatore meno esperto, avrà un banco sempre fresco ed in ordine, eliminando completamente sprechi e scarti, spesso dovuti ad una cattiva gestione. Gastronomia Gourmet Ficacci l’unica alternativa per standardizzare l’offerta sui tuoi banchi.

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olive nere Kalamata 4kg

olive nere Kalamata 4kg

Questa gamma nasce dall’esigenza di fornire al gastronomo, al ristoratore, al negozio specializzato o al barista un prodotto selezionato e preparato, pronto per per essere utilizzato in gastronomia o venduto a peso al consumatore. Quest’imballo, a differenza della consolidata latta greca o spagnola, vuole garantire all’operatore una nostra accurata e capillare selezione e stagionatura che rappresentano un punto di forza di questa gamma composta da Secchielli da 4 kg di olive in salamoia. Le olive sono confezionate in una busta trasparente e poi in secchiello, metodo di confezionamento che garantisce una shelf life più lunga e una maggiore igienicità e salubrità del prodotto.

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